【かりそめ天国】マツコの唾液アミラーゼの威力に仰天⁉その働きとは？

Curious
2021.11.19
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「食べているうちに”あんかけ”がサラサラになるの私だけ？」　by－マツコ

マツコさんはいつも嘘はつかないので、嘘ではないだろうと思いつつも、さすがにそれはちょっと盛ってない？と思っていたこの検証。

実験、検証として中華丼などに乗せるとろみのある”あんかけ”を最初スプーンで、どのくらいのトロトロ感なのか見せてから、ほんの３口程食べたところで既に変化が。
本当に普通に食べていただけなのに、さっきまでトロトロだった”あんかけ”が、サラサラの液状に‼

これにはさすがに隣で見ていた有吉さんも、笑わずにビックリしていました。
そして「うわっ、俺信じられないよ。これは可愛そうだ！」とリアクション。
私も見ていて思わず「噓でしょ⁉」と声を上げてしまいました。

どうしてこんなことが起こるのか、今回はその理由を調べてみました。

 

・そもそも唾液アミラーゼって何？
・アミラーゼが多いとどうなるの？
・逆にアミラーゼが少ないとどう？

 

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そもそも唾液アミラーゼって何？

唾液に含まれるアミラーゼ（酵素）が、食べ物に含まれるでんぷんを分解し、胃の消化を助ける役割をしています。
その時甘味を感じる人がいるようですが、それはでんぷんが分解されてできた糖のせい。
甘味が食欲を増進させる効果もあります。

前にNHKスペシャルで、日本人はお米を食べても太りにくい体質の人が多いということがわかってきた、という内容の特集をしていました。

それに起因しているのが「アミラーゼ遺伝子」と呼ばれるもので、唾液や膵液に含まれる消化酵素の一つであるアミラーゼ産生に関係している遺伝子で、日本人は古来よりお米を食べているので、欧米人の倍近くのアミラーゼ遺伝子を持っているらしいです。

ということは、マツコさんはその日本人の中でも更にこの遺伝子を多く持っているのでしょう。

アミラーゼが多いとどうなるの？

ロンドンにあるキングスカレッジのマリオ・ファルチ博士の調査では｢アミラーゼ遺伝子が多いと太りにくい｣という驚きの事実が明らかになっているとのこと。

マツコさんは…、ご本人も番組中でおっしゃっていましたが、「じゃあ私もしアミラーゼが普通の量だったらもっと太ってるってこと⁈」理論的にはそういうことになってしまいますよね。

確かに、欧米人に比べて日本人は痩せていますよね。
太っているといっても、全然体格が違いますし、太り方の度合いが違いすぎます。
（人によって個人差があるので、一概には言えませんが）

それはアミラーゼ遺伝子のおかげだったのですね！

 

逆にアミラーゼが少ないとどう？

実は…、筆者は子供の頃から卵や鶏肉、エビやカニで蕁麻疹等が出るアレルギーを持っています。
小さな頃、はっきり何がアレルギーの原因なのかわからない時に病院に調べに行きました。

腕に注射針で傷をつけて、そこにアレルゲン（アレルギーの原因）を付けて反応を見る方法と血液検査と両方やりましたが、血液検査の結果「アミラーゼが少ないから消化出来なくで反応が出やすいね」と言われました。

そうなんです、私はマツコさんと逆でアミラーゼが少ない人なんです。
まさか、こんなところで掘り返されることになろうとは、思っても見ませんでしたが。（笑）

アミラーゼが少ない人は糖の分解が遅いため、お米を食べてもなかなか甘く感じないということですね。
これは納得です。
秋に新米が出て、母が「甘くて美味しいね！」と言っていても（そんなに甘いかなぁ…）と心の中では思っていたのですが、私は甘く感じるのが遅いという事なんですね。。

調べるとアミラーゼが少ない人は、すい臓がインスリンを大量に出すことによって肥満になってしまう傾向があるそうです。（汗）
インスリンは別名”肥満ホルモン”とも呼ばれ、中性脂肪を作る働きがあるそうで…。（泣）

それでなのか？年々浮き輪のように腰回りにぷくぷくと蓄えてきたのは。（泣笑）
確かに今年の健康診断では血中脂質＝コレステロール値で要検査となり、先週血液検査してます。
奇しくも、明日病院に行って結果を聞いてくる予定です…。

 

まとめ

マツコさんの言う、”あんかけ”を食べている途中でトロトロがサラサラになるのは、本当でした。
そしてその理由は、唾液アミラーゼのせいでした。

アミラーゼが多い人は「太りにくい」と言われていますが、それは人によるのではないでしょうか。（マツコさんを見ると）

アミラーゼが少ない人は、逆に「太りやすい」と言えるかどうか、自分自身は太りやすいとは思っていませんが（自分は普通内のやや太めのあたり）、これも人によるのでしょうね。

あと、消化酵素が少ないので、私みたいに分解出来ずにアレルギー反応を起こす人もいると思われます。

周りにも、マツコさんみたいに”あんかけ”を食べていてサラサラになる人がいたら、それは同じく唾液アミラーゼが多い人ってことですね。
これから、ちょっと中華を食べる時は周りを見てしまいそうです。（笑）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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